Quizvragen sausen

12 quizvragen over Sausen

Quizvraag Kooktermen Sausen 8393
© stu_spivack

Een sausbasis bestaande uit azijn, witte wijn, sjalotten, dragonstengels, bouquet garni en peperbolletjes en is uitgevonden door de Brusselaar Vedy. Hoe noemt deze basissaus welke gebruikt wordt voor veel botersausen?

Goed zo !


Quizvraag Sausen 7906

Voor de mensen die competent zijn in de zuid-aziatische keuken zullen deze saus kennen. De Indonesische sojasaus is gemaakt van een mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden en zout. Typische kenmerken van de Indonesische saus zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal niet zoet. Welke saus?

Goed zo !


Quizvraag Sausen China 7388

Deze zoete saus, gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker, zout en water betekent "zeedieren" in het Kantonees. Toch worden er geen zeevruchten in de saus verwerkt en wordt de saus doorgaans gebruikt om vleesgerechten op smaak te brengen. De saus is afkomstig uit de Chinese keuken, maar wordt ook in de Vietnamese keuken gebruikt. Daar is hij een onmisbaar bestanddeel van bepaalde varianten van pho, een noedelsoep. Welke saus zoeken we?

Goed zo !


Quizvraag Sausen Rusland 6435

Deze van oorsprong Russische saus bestaat uit uiringen en champignons, die gebakken worden en daarna geblust met wodka (of wat dacht u). Kruiden met peper, zout en (veel) paprikapoeder, en dan nog een flinke scheut room erbij. Heerlijk bij steak, maar ook bij kip en zelfs bij gehaktballetjes. Welke pittige saus zoeken we?

Goed zo !


Quizvraag Sausen 5857

We gaan u de ingrediënten geven van een saus die is overgewaaid vanuit Engeland.

  • Klompje boter
  • Rundsbouillon
  • 2 dl water
  • 2 dl room
  • Gehakte peterselie
  • 4 eetlepels pickels
Graag de naam van deze saus.

Goed zo !


Quizvraag Kooktermen Sausen 4334

Hoe heet de kooktechniek waarbij aan een warme vloeistof klontjes boter worden toegevoegd en met een garde geroerd, om zo de saus te binden en een vollere smaak te geven?

Goed zo !


Quizvraag Sausen 3419

De saus die we zoeken wordt gemaakt van opgeklopte boter en eigeel met toevoeging van een gastrique, bestaande uit wijn, azijn, dragon, mignonettes, kervel, bouquet garni en sjalotten. Als je het bij voornoemde ingrediënten houdt, heb je een klassieke bearnaisesaus. Voeg je daaraan echter tomatenpuree toe, dan krijgt de saus een andere naam, welke?

Goed zo !


Quizvraag Sausen 3050

Hoe heet de saus die zijn naam dankt aan een Engels graafschap op basis van: moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maissiroop,water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook.

Goed zo !


Quizvraag Sausen Mexico 1784

We zoeken de naam van een saus afkomstig uit het zuiden van Mexico. De ingrediënten zijn naast krokodillenpeer vaak ook tomaat, ui en/of knoflook, sap van een limoen of citroen, jalapeñopepers, korianderblad en verschillende andere kruiden. Het wordt meestal gegeten met tortilla's en tortillachips, maar kan worden toegevoegd aan vrijwel elk Mexicaans gerecht

Goed zo !


Hoe heet de pikante saus uit de Marokkaanse keuken die gebruikt wordt in soepen en stoofschotels en die als belangrijkste ingrediënten knoflook, olijfolie en Spaanse peper heeft?

Goed zo !