Een vraag voor foodies. Deze categorie wild is vooral in trek tijdens de feestdagen. Het heeft een iets hoger vetgehalte dan reevlees en is rijk aan eiwitten. Het jonge vlees hoeft niet gemarineerd te worden, het kan zo de pan in. Het is ook niet nodig om het te larderen omdat het genoeg eigen vetstoffen heeft. Het oudere vlees marineer je best wel en wordt voor ragouts gebruikt. Vaak kan een bereid stuk van dit wild een penetrante urinegeur verspreiden. Dat betekent dat het tijdens de paartijd (november/december) geschoten werd. Welk soort wild zoeken we?