Geitenmelk, rundsgehakt, bindsla, kaas, … ook de voorbije maand zijn er wereldwijd weer genoeg bacteriële voedselproblemen geweest om u voorgoed af te helpen van een tripje richting supermarkt. Heel vaak is het dezelfde bacteriële subgroep die daarbij voor buikkrampen, koorts en diarree zorgt. In slechtere gevallen kan ze zelfs leiden tot niercomplicaties, zoals bij het hemolytisch-uremisch syndroom (HUS). Veel hangt er gewoon van af op welke plaats de anders vrij onschadelijke bacterie in het lichaam terechtkomt. Hoe heet deze naar de Duitse ontdekker Theodor Escherich genoemde bacterie die nodig is voor het verteren van voedsel en de aanmaak van vitamine K, maar die niet altijd het gewenste effect bereikt? U mag antwoorden met de gebruikelijke afkorting.
