Quizvragen over Sausen

Welke vurige saus op basis van azijn, zout en spaanse pepers is al meer dan een eeuw een geregistreerd handelsmerk van de familie Mcilhenny?

Wat is de Franse, ook in onze kookboeken, gebruikte naam voor het mengsel van gesmolten vet en bloem die dient als basis voor allerhande sausen en soepen?

Hoe heet de pikante saus uit de Marokkaanse keuken die gebruikt wordt in soepen en stoofschotels en die als belangrijkste ingrediënten knoflook, olijfolie en Spaanse peper heeft?

De saus die we zoeken wordt gemaakt van opgeklopte boter en eigeel met toevoeging van een gastrique, bestaande uit wijn, azijn, dragon, mignonettes, kervel, bouquet garni en sjalotten. Als je het bij voornoemde ingrediënten houdt, heb je een klassieke bearnaisesaus. Voeg je daaraan echter tomatenpuree toe, dan krijgt de saus een andere naam, welke?

We zoeken de naam van een saus afkomstig uit het zuiden van Mexico. De ingrediënten zijn naast krokodillenpeer vaak ook tomaat, ui en/of knoflook, sap van een limoen of citroen, jalapeñopepers, korianderblad en verschillende andere kruiden. Het wordt meestal gegeten met tortilla's en tortillachips, maar kan worden toegevoegd aan vrijwel elk Mexicaans gerecht

Hoe heet de kooktechniek waarbij aan een warme vloeistof klontjes boter worden toegevoegd en met een garde geroerd, om zo de saus te binden en een vollere smaak te geven?

Deze zoete saus, gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker, zout en water betekent "zeedieren" in het Kantonees. Toch worden er geen zeevruchten in de saus verwerkt en wordt de saus doorgaans gebruikt om vleesgerechten op smaak te brengen. De saus is afkomstig uit de Chinese keuken, maar wordt ook in de Vietnamese keuken gebruikt. Daar is hij een onmisbaar bestanddeel van bepaalde varianten van pho, een noedelsoep. Welke saus zoeken we?

We gaan u de ingrediënten geven van een saus die is overgewaaid vanuit Engeland. Klompje boter Rundsbouillon 2 dl water 2 dl room Gehakte peterselie 4 eetlepels pickels Graag de naam van deze saus.

Deze van oorsprong Russische saus bestaat uit uiringen en champignons, die gebakken worden en daarna geblust met wodka (of wat dacht u). Kruiden met peper, zout en (veel) paprikapoeder, en dan nog een flinke scheut room erbij. Heerlijk bij steak, maar ook bij kip en zelfs bij gehaktballetjes. Welke pittige saus zoeken we?

Voor de mensen die competent zijn in de zuid-aziatische keuken zullen deze saus kennen. De Indonesische sojasaus is gemaakt van een mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden en zout. Typische kenmerken van de Indonesische saus zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal niet zoet. Welke saus?

Een sausbasis bestaande uit azijn, witte wijn, sjalotten, dragonstengels, bouquet garni en peperbolletjes en is uitgevonden door de Brusselaar Vedy. Hoe noemt deze basissaus welke gebruikt wordt voor veel botersausen?

Voor Boomers is dit een klassieker op het menu: rundstong. Ja, Gen-zeetjes jullie horen het goed: tong van een koe. Traditioneel wordt de tong opgediend met een saus gemaakt met volgende ingrediënten: ui, look, selder, wortel, tomaat, champignons en een specifieke wijn die ook zijn naam gaf aan het gerecht. Wat is de naam van deze saus.

Hoe heet de saus die zijn naam dankt aan een Engels graafschap op basis van: moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maissiroop,water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook.

Ice ice baby, dat liedje kan wel door het hoofd spoken na het proeven van deze scherpe chilisaus! De saus is een vernoemd naar een kuststad in Thailand en wordt vervaardigd uit chilipeper, azijn, knoflook, suiker en keukenzout. Bekende merken zijn bijvoorbeeld Go-tan en Flying Goose. Hoe heet deze saus?