Quizvraag Eten en drinken 5496

We zoeken een synoniem voor smoren of stoven. Het is een bereidingstechniek waarbij het voedsel eerst wordt aangebraden, waarna het onder het kookpunt verder wordt gegaard. Onder welke naam is deze techniek verder nog bekend?

Toon de eerste letter
De eerste letter: B


Bron quizvraag: Quiz Team Kempen 2019

Quizvraag  5331

We zoeken de kooktechniek waarbij voedsel een korte tijd wordt gekookt zonder deksel waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken.

Toon de eerste letter
De eerste letter: B


Bron quizvraag: 6de Rakkersveld Quiz

Quizvraag Eten en drinken 5256

We zoeken een techniek waarbij men grote stukken vlees of gevogelte, op een bed van groenten en kruiden bij een temperatuur tussen de 140 en 160 ºC braad. Hete geklaarde boter wordt ruimschoots over het vlees uitgegoten, waarna een langdurig garingsproces in de oven volgt.

Toon de eerste letter
De eerste letter: P


Bron quizvraag: Het verstand van Nevele 2019

Quizvraag Eten en drinken 4651

Voor deze oer-frieten heb je wel heel veel aardappelen nodig Doel is om mooie grote exemplaren van ongeveer 1à2 cm carré over te houden. Volgens sommige kookboeken worden ze, In tegenstelling tot onze frietjes best eerst licht gekookt, om dan éénmaal af te bakken.. De Fransen gaven deze friet een naar een Parijse brug vernoemde naam mee Naam van deze Franse frites variant?

Toon de eerste letter
De eerste letter: F


Bron quizvraag: 10e quiz Young Ones 2018

Quizvraag Eten en drinken 4641

We zoeken de Franse term van een kruidentuiltje waarbij meestal enkele blaadjes tijm, lauriertakjes en peterseliestengels samen worden gebonden, ook andere kruiden kunnen worden meegebonden en dit naar smaak. Dit tuiltje laat je dan meekoken (– trekken) in een soep, saus of gerecht.

Toon de eerste letter
De eerste letter: B


Quizvraag Eten en drinken 4334

Hoe heet de kooktechniek waarbij aan een warme vloeistof klontjes boter worden toegevoegd en met een garde geroerd, om zo de saus te binden en een vollere smaak te geven?

Toon de eerste letter
De eerste letter: M


Bron quizvraag: Quizette december 2018

Quizvraag Eten en drinken 3049

We zoeken een keukenterm waarbij we groenten (vooral tomaten) onderdompelen in kokend water, vervolgens verfrissen en dan gemakkelijk kunnen pellen.

Toon de eerste letter
De eerste letter: E


Bron quizvraag: Het verstand van Nevele 2017

Quizvraag Eten en drinken 2935

We gaan even richting de keuken. Welke kooktechniek kan omschreven worden als: voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd koken en erna in koud water leggen of door koud water laten afspoelen zodat het kookproces wordt onderbroken. Deze techniek gebeurt altijd zonder deksel?

Toon de eerste letter
De eerste letter: B


Bron quizvraag: Rozequiz zomereditie 2017

Quizvraag Eten en drinken 2623

Door spoelen in de kookplaat wordt er een magnetisch veld gecreëerd. Hierdoor gaat er een wervelstroom door de pan bodem lopen, die door de weerstand van de bodem wordt omgezet in warmte. Dit wordt 1 van de veiligste manieren van koken genoemd. Welke vorm van koken zoeken we hier?

Toon de eerste letter
De eerste letter: I


Bron quizvraag: Quiz der gekroonde tafelen 2016

Quizvraag Eten en drinken 2133

We zoeken een woord van 13 letters. Het gaat om een proces in de voedselindustrie dat schadelijke bacteriën in aan bederf onderhevig voedsel vernietigt door het kort te verhitten zonder het product zelf te beschadigen. Het proces is naar zijn uitvinder genoemd, wat zoeken we?

Toon de eerste letter
De eerste letter: P


Bron quizvraag: Het verstand van Nevele 2016

Quizvraag Eten en drinken 2123

We zoeken een culinaire vakterm voor het in blokjes snijden van alles wat eetbaar is. Vaak worden de blokjes even in boter, vet of olie bruin gebraden, als onderdeel van garnituur.

Toon de eerste letter
De eerste letter: B


Bron quizvraag: Het verstand van Nevele 2016

Quizvraag Eten en drinken 1853

We zoeken een term dat een aan barderen verwante techniek is. Beide kooktechnieken maken gebruik van spek. Bij deze techniek wordt het spek in het ingrediënt geregen. Met name mager vlees is geschikt voor deze techniek. Welke kookterm zoeken we?

Toon de eerste letter
De eerste letter: L